Nonostante sia una choco-addicted e decisamente aperta a tutte le novità, rimango sempre un po’ perplessa quando il mercato mi propone gusti troppo particolari: in mezzo al cioccolato al peperoncino, alla frutta secca e ai fiori di campo, sono fedele insomma ad un bel 75% o anche un nocciolato al latte. Ma come rimanere indifferente a questo esperimento dolciario che unisce malto e cacao?

I fratelli Rizzati, rompendo tutte le regole del tradizionale connubio cioccolato-liquore dove il boero la fa da padrone, hanno proposto il cioccolatino alla birra, un’unione se mi permettete alla Bettarini-D’Urso, che un po’ divertente un po’ fa storcere il naso.Per provare questo particolare cioccolatino, dovete recarvi in provincia di Ferrara, nel piccolo laboratorio dell’Offelleria Rizzati. Qui troverete i fratelli “Harry Potter del choco” alle prese con alambicchi degni di Mago Merlino. Il trio non è nuovo a questi esperimenti: sono loro creature infatti anche i cioccolatini affumicati e le tavolette con semi del cioccolato della Tazmania non perfettamente schiacciati.

Ma noi vogliamo andare oltre! Ribaltando gli ingredienti e inoltrandoci nel mondo delle bevande, troviamo la birra al cioccolato, realizzata con i grani di cacao non trattati insieme all´estratto del malto (con tanto di ricetta per chi ama il fai da te). Vive la révolution gastronomique!