Pinzimonio di verdure in provetta. Gusci di uova alla zabaione tagliati al laser e biscotti croccanti anche in liquido grazie all’aspirazione del 40% dell’aria. Cavatelli a base di lecitina che più si raffreddano più fanno condensare la materia riportando la pasta “al dente”.  E’ stato con un banchetto a base di cucina molecolare che il CERN di Ginevra ha inaugurato l’acceleratore di particelle più grande del mondo. Il catering più avant guarde sembra quindi essere quello che applica i principi della fisica e della chimica alla gastronomia. A firmarlo lo chef Ettore Bocchia, ovviamente affiancato in cucina da uno staff di scienziati. Dulcis in fundo delle speciali madeleines in grado di mantenere la loro forma anche immerse in un liquido per più di un’ora, un proustiano sussulto nella tomba…

Nonostante gli intoppi al CERN, il Bosone di Higgs è già un gadget.

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